Download e-book for kindle: fours à pain ; mode d'emploi ; construire son four ; by Jacques Revel

By Jacques Revel

ISBN-10: 2212141904

ISBN-13: 9782212141900

ISBN-10: 2212326068

ISBN-13: 9782212326062

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Pierre Alexandre's Le groupe dit pahouin (Fang, Boulou, Beti) PDF

Pierre Alexandre et Jacques Binet. — Le groupe dit Pahouin
(Fang, Boulou, Beti), monographies ethnologiques africaines, sous le
patronage de l'Institut overseas africain, Paris, Presses
Universitaires de France, 1958, in-8°, 152 p. , 1 000 F. — Un nouveau volume,
le sixième qui soit dû à des africanistes français et concerne des
populations de l'Afrique noire française, s'ajoute à los angeles série des
monographies publiées sous le patronage de l'Institut foreign africain
(de Londres) et, dans l'espèce avec le concours des autorités et orgànisations développées dans le cadre de cette partie de l'Afrique. Le
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Guinée espagnole, avec les populations apparentées (ou assimilées)
du Sud Cameroun (Boulou et Beti) représente un des groupes les
plus dynamiques parmi les populations bantoues infiltrées (assez
récemment) dans l. a. région forestière, assez gravement ébranlé
toutefois par les effets de los angeles colonisation, le touch avec les missions,
un état de choses anarchique, suite d'une implantation imparfaite,
le passage des mœurs de conquérants à une économie agricole qui,
jusqu'à une époque récente, n'a connu le trade que sous ses
formes, ou plutôt ses antécédents, archaïques.
Cette substantielle monographie est due à los angeles collaboration, assez
inégale, semble-t-il, de deux ethnographes, tous deux préparés par
un degree antérieur dans l'administration du Cameroun. M. J. Binet,
économiste et sociologue, an indicationé les sections où il est traité de la
vie économique et de diverses questions juridiques, enfin, dégagé, en
conclusion, les lignes directrices d'une évolution qui n'en est qu'à
ses débuts. los angeles compétence de M. Pierre Alexandre en matière de
linguistique et sa familiarité avec les dialectes pahouins ajoutent
beaucoup à los angeles précision et à l'intérêt du résumé qu'il donne des
travaux et guides concernant non seulement los angeles langue, mais
l'histoire traditionnelle, l'organisation sociale et les « principaux
éléments de l. a. tradition » des sociétés pahouines. C'est dans cette
dernière partie qu'on cherchera le résumé des données plus ou moins
acquises sur les croyances, les représentations et l. a. philosophie
religieuses, les comportements corrélatifs. En ce qui concerne les
premières, les exposés du P. Trilles et de Largeau restent les références
essentielles, encore que déjà anciens, puisqu'ils datent du début du
siècle. Dans une constitution religieuse, elle-même fortement ébranlée,
certains éléments traditionalistes conservent un intérêt sur lequel
cette monographie donne une orientation, tout en les montrant en
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culte des crânes ancestraux dans l. a. transmission des traditions
généalogiques et l'encadrement dans les buildings de mother or fatheré ; — les
confréries à initiation ont été développées jusqu'à une époque récente,
mais seraient en voie de disparition (p. 97-100, détails intéressants
d'après des auteurs récents : Bertaut, 1935 et Stoll, 1955, sur le
symbolisme et le cérémonial de l'initiation tribale Sô). L'importance des
associations à caractère initiatique se maintient en se modernisant
sur l'exemple de l'organisation des églises ou des partis politiques
tout- en intégrant de nombreux éléments traditionalistes. Alors que
dans les institutions anciennes l. a. séparation des sexes était absolue,
hommes et femmes participent au contraire, dans le cas des nouvelles
sectes syncrétiques et à l'exemple du christianisme, au même culte

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C’est le temps nécessaire pour obtenir du pain de bonne qualité en respectant les règles les plus simples. • Allumage, chauffage d’un four refroidi (mais ayant servi depuis moins d’une semaine), préparation de la pâte à pain : 2 h 50. • Abaissement de la température : 10 min. • Cuisson des pains : 30 min. • Refroidissement du pain : 15 min. ■ Un menu type Voici le déroulement des enfournements pour un menu type (avec un four en chauffe à 8 h) . • Vers 10 h : avant d’enfourner les pains, glissez au four une tarte aux fruits sans sa garniture pour pré-cuire la pâte (2 min) et un poulet avec sa garniture (1/2 h environ).

Brique tôle tasseau tôle Porte (montée sur charnière) isolée avec de la brique. poignée bois Principe de porte provisoire. 10 cm 35 1 IV Construire un four à pain Le conduit de fumée Un toit à deux pentes peut être l’occasion de créer une avancée susceptible d’abriter la cuisine, voire faire office de véranda. Dans le cas d’un four ouvrant à l’intérieur ou sous un abri, il est nécessaire de capter les fumées au sortir de la bouche du four pour les évacuer par une cheminée. En plein air, la présence d’un conduit de fumée réduit les nuisances du foyer pour l’utilisateur.

Le dérhumage Le four doit évacuer lentement l’humidité qui s’est accumulée dans ses parois épaisses, lors de sa construction notamment ou quand il est resté longtemps inutilisé (au moins deux semaines). En effet, une montée en température trop rapide emprisonne la vapeur d’eau dans les parois, ce qui altère les matériaux. Mettre en route un four prend donc d’autant plus de temps qu’il est neuf ou froid. L’opération qui consiste à le réchauffer peu à peu est le dérhumage. Pour un bon dérhumage, commencez par des feux doux, les premiers jours, et prévoyez de faire un feu plus poussé au bout d’une semaine et à la veille de la fournée.

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fours à pain ; mode d'emploi ; construire son four ; restaurer un four ; mettre en chauffe by Jacques Revel


by James
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